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《本草纲目》云：“姜黄，又名蒁药、宝鼎香、黄姜等。其色黄而气香，为常用之药。”姜黄，古之谓“蒁”，《唐本草》始有“姜黄”之名。其性温，味辛、苦，归脾、肝经。可破血行气，通经止痛。

昔有医者，遇一患痹痛者，关节屈伸不利，疼痛难忍。医者以姜黄配伍他药，煎汤服之。数剂后，患者疼痛渐缓，关节亦较前灵活。

姜黄于炮制之时，或炒或煮，各有其法。炒之，可增其温通之力；煮之，则药性稍缓。

又有善养生者，常以姜黄入膳，以达活血行气之效。如姜黄粥，取姜黄适量，与粳米共煮，食之可健脾胃、通气血。姜黄之用，于医于膳，皆有妙处，实乃良药佳材。