Supplements

甜菜粉略论
甜菜粉者，以甜菜为源制得之粉状食材也。其用途广泛，性质独特，生产亦具规范。

论其用途，可涉饮食与康健二端。于饮食，常作增色剂，添食物之色泽，令其更具诱力。如糕点制作，掺入甜菜粉，可呈悦目之红，增食欲。且可调制饮品，赋其别样风味与色泽，如甜菜粉冲饮，口感独特且具天然之甜。于康健，甜菜粉富含营养。含诸多维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，可助人体新陈代谢。亦含膳食纤维，促肠道蠕动，利消化。且具一定抗氧化性，可缓细胞衰老，护人体健康。

言其性质，甜菜粉色多呈红或紫红，源于甜菜所含色素。味略甜，具天然之甜质，非人工甜味剂可比。溶解性佳，于水易溶，成均匀液体，方便应用。且稳定性好，常温下可存时久，性质不易变，便于储存与运输。

至于生产，首重原料选取。择优质甜菜，其糖分高、色泽正，为甜菜粉品质奠基。采后净洗，除杂质，保原料纯净。继之切片，增受热面积，利后续工序。而后经浸提，以水或其他适宜溶剂提甜菜中有效成分，得富含营养与色素之溶液。溶液浓缩，减水分，增有效成分浓度。再经干燥，成粉状，常用喷雾干燥等法，保甜菜粉品质与特性。末了包装，置密封包装，防潮、防氧化，保其质量与风味。

甜菜粉用途多元，性质优良，生产有序，于食品及康健领域具重要价值。