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《本草纲目拾遗》中载：“有草名甜菜，其根可制糖，色赤如血，其汁可染物，久用色愈鲜妍。”

甜菜根之色，红若丹霞，其色素乃自然之馈赠。此色素，可作染色之用，染丝帛、染器物，皆能焕发出独特之光彩。于食膳之中，亦添一抹绚丽。以之入馔，菜肴之色，顿时夺目，诱人食欲。

观其制用，取甜菜根，洗净，绞汁，而后以汁为引，或染或调，皆随心意。且甜菜根色素，性质温和，较之他物，更为天然，于人之体，亦有益处。

古之智者，善于察物，得此甜菜根色素，为生活增彩，为饮食添色，实乃智慧之结晶，传于后世，惠及万民。