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姜黄，又名郁金，其根所萃之姜黄素，具诸多裨益。

姜黄素含独特化学结构，拥抗氧化之能。于人身之内，可捕抓游离之自由基，阻其损细胞与 DNA 结构，缓机体衰老，减慢性疾病罹患几率。

再者，姜黄素具抗炎功效。能调机体炎症反应路径，抑炎症介质生成与释放。于慢性炎症疾病，诸如关节炎、肠炎等，或有缓解之效，可减疼痛与肿胀。

且姜黄素对消化系统亦有护益。可促胆汁分泌，助脂肪消化与吸收，维胃肠黏膜完整，防胃肠溃疡与炎症滋生。

另，姜黄素或于神经系统保健有益。可通血脑屏障，对神经元起保与修作用，或能减神经退行性疾病发生风险，诸如阿尔茨海默病等。

由是观之，姜黄素于养生保健之域颇具潜力，可善机体康健，然具体运用与疗效，仍需依个体差异与医嘱酌定。