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《论祛炎佳辛》

夫炎者，疾之征也，于体有碍。欲调之，诸般辛味可佐焉。

椒者，性温，其味辛烈。入膳能通经络，畅气血，于炎之调治，有散寒祛邪之功。常食之，可助体阳，令营卫调和，炎症或轻。

姜亦佳物，味辛而温。能温脾胃，散风寒。脾胃健则运化行，风寒去则邪不扰，炎自减矣。且姜可宣通肺气，使气行血畅，炎无所附。

桂之辛香，性温热。能温肾助阳，通利血脉。肾阳足则正气充，血脉利则瘀滞散，炎不得聚。

诸般辛味，各有所长。然用之当适，量之宜度。过则伤正，反为患也。善用辛味，调炎之症，可助体康泰，气血平和，神爽而身健焉。