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《本草纲目》载：“胡萝卜，元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”又有一种黑色胡萝卜，其色黑如墨，性甘平，具独特之效用。

黑色胡萝卜之色，黑而深沉，非寻常之物可比。其所含色素，名曰Black Carrot Coloring ，此色素独具特色。

其于养生保健，功效不凡。可益于脏腑，助人体气血畅行。医家多有留意，常以Black Carrot Coloring 为探究方向，研其药理，察其对人体之影响。

又闻民间，有用黑色胡萝卜制为饮品者，或取其汁，或与他物相佐。饮之，觉身心舒泰。皆因其中Black Carrot Coloring 之功，能调理机体，使内环境和谐。

且Black Carrot Coloring 于食品添色，亦有妙用。可使食物色泽诱人，非一般色素可及，既能增色，又具天然之质，为饮食增色不少。

黑色胡萝卜之Black Carrot Coloring ，实乃自然之馈赠，于医药、饮食等诸般领域，皆有不可小觑之价值。