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煮物为液，以作指示
世间万物，皆有其性，或遇酸碱而色变，可制为指示之液，以明物质之酸碱。欲得此液，当以何物煮之？

寻常见之花草，如紫甘蓝，其色紫而艳。取叶若干，洗净切细，置于釜中，注以清水，燃火煮之。水沸而甘蓝之色渐融于水，其液初为紫，或因煮时之久暂、物量之多寡而异。此液遇酸则红，逢碱则绿，可为酸碱之指示。

又如牵牛之花，色多紫蓝。采其花，入釜煮之，亦得液焉。液色或蓝或紫，遇酸则红，遇碱则蓝绿，亦能辨酸碱之性。

再如紫草，以水熬煮，其液呈紫。遇酸色浅，遇碱色深，亦为可用之指示液。

诸如此类，皆可煮之得液，以为指示，探物质之性，察酸碱之变。煮物为液，虽法简，然其妙无穷也。