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蝶豆花茶变色之由
世有蝶豆花茶，其色奇幻，能变于诸般。众人皆奇之，究其所因，乃化学之妙理也。

蝶豆花茶含花青素，此为变色之要因。花青素者，一类色素也，于植物中多见，其性灵动，遇酸碱而异色。

若处酸性之境，蝶豆花茶呈娇艳之红。盖因酸性之时，花青素之结构变，其吸光性改，遂显红色。如滴柠檬汁于茶中，茶色渐红，宛如晨霞，瑰丽非常。

至于碱性之态，花茶则转呈幽蓝。当环境为碱，花青素结构再变，吸光特性亦变，故呈蓝色。如加小苏打于茶，俄而色转蓝，似碧空之幽，静谧深邃。

又有遇中性之状，茶呈淡雅之紫。此乃花青素于中性环境下之常态，色若罗兰，优雅天成。

蝶豆花茶变色之由，实因花青素对酸碱之敏，随境而化，呈诸般异色，为饮者添趣，亦展自然化学之奇美。