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菜蔬测酸硷之法
世有测酸硷之需，而以菜蔬为引，可得其法。择鲜翠之甘蓝，切为细碎，置于釜中，添水以煮。火宜缓，待水色渐变，如染翠碧，乃止。

漉其汁，盛于净器。此汁遇酸则色变，或赤或绯，遇硷则易色，或青或蓝。欲知物之酸硷，取其液，滴于待验之物。观其色变，便知酸硷之性。酸者，色赤如丹砂；硷者，色青若靛蓝。

以菜蔬之汁为测酸硷之具，简便且易为。于寻常人家，无需繁器，便可验物之性，实乃妙法也。