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类胡萝卜素与眼健康
夫目者，五脏六腑之精所聚也。今之世，多见目疾者众，盖因劳作繁剧，用眼过度，且环境之变，亦损目之康健。而类胡萝卜素者，于眼之健康，功莫大焉。

类胡萝卜素者，一族天然色素之总称，存于诸般蔬果之中，如胡萝卜、菠菜、南瓜之属。其入于人体，能化为维生素A ，此为目之视物不可或缺者。缺之，则目生诸疾，夜视不明，甚者致盲。

又类胡萝卜素具抗氧化之能。目处外境，常为自由基所扰，此等自由基，若不除之，必损眼内细胞，致眼疾滋生。类胡萝卜素如卫士然，御自由基之害，保眼内细胞之完整，维目之正常功能。

于黄斑部，类胡萝卜素尤显其要。黄斑为目视物最敏之地，类胡萝卜素富集其中，能滤除有害光线，护黄斑免受损伤。若黄斑受损，视物变形、视力减退等症接踵而至。故日常饮食，当多食含类胡萝卜素之食物，以养目之康健。

总之，类胡萝卜素于眼之健康，关系密切。人当重之，合理饮食，保目之清明，尽享世间之美。