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论烹饪姜黄是否破坏其益处
世有姜黄，人皆言其益处颇众。然烹饪姜黄之时，其益处或存毁之疑。

姜黄者，含诸般有益成分，如姜黄素类，具抗氧化、抗炎诸效。常人食姜黄，或烹于膳中，或调以饮品。

至于烹饪是否损其益，众说纷纭。有谓高温烹饪，如煎、炒、炸，时长且温高，姜黄素或分解变质，致其益处削减。以油煎姜黄为例，油温高，姜黄素于其中，结构易变，活性渐失，其抗氧化之力弱也。

然亦有说烹饪不全然毁其益。适度之煮炖，虽温高，姜黄素或溶出更易，人体吸收反便。如慢炖姜黄于汤中，经时之久，姜黄素渐析，入汤液内，人饮之，亦得姜黄之益。

此外，烹饪时佐以他物，或能护姜黄之益。佐以胡椒，胡椒碱可促姜黄素吸收，即便烹饪，姜黄素之益亦能留存且增效。

综上，烹饪姜黄非定毁其益，烹饪之法、时长、温度，及佐物之选，皆关乎姜黄益处之存废增减。人欲得姜黄之益，当择适法烹饪，以保其效。