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姜黄素与姜黄之异
姜黄，草本之属，根茎丰硕。其于烹饪，可添色泽、增风味，咖喱之制，常用之材也。于传统医药，亦有所用。

姜黄素者，乃姜黄所含之关键成分，为具诸多生物活性之多酚类化合物。

论其性状，姜黄为粉末，色黄，具独特香气与微辛之味。姜黄素则多呈橙黄色结晶性粉末状。

从成分言，姜黄含姜黄素类、挥发油等多种成分。姜黄素虽为姜黄中主要活性物，但仅为姜黄成分之一。

于用途，姜黄广泛用于食品调味、染色，如于米饭、糕点可添金黄之色。于医药领域，具抗炎、抗氧化等潜在功效，然整体功效受多种成分协同影响。姜黄素，因高生物活性，科研关注尤多。研究示其在抗炎、抗癌、神经保护等方面或有显著作用，常被制为保健品，以发挥特定保健功效。

吸收程度亦有不同。姜黄整体吸收有限，而姜黄素，因自身特性，吸收性欠佳，常需特殊制剂技术，如纳米技术等，以提升其生物利用度。

综上，姜黄与姜黄素，一为植物原料，一为关键成分，虽有关联，然在性状、成分、用途及吸收等方面，皆存差异，各有其独特之处。