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定姜说
天地之间，万物有灵，造化神奇，皆赖阴阳之燮理，五行之相生。其中姜者，性烈而味辛，为药食之两用，功效殊伟。

昔神农氏尝百草，遇疾疫肆虐，民多困苦。一日，于深山密林中，见一草叶狭长，其根如指，色黄而泽润。神农氏采而嚼之，顿觉辛辣冲鼻，然气息通畅，身轻体健。后以之疗疾，凡风寒湿痹、脘腹冷痛、呕吐泄泻者，用之多有奇效，遂名之曰姜。

夫姜之用，于医道也，可发散风寒。寒邪袭表，恶寒发热、头身疼痛者，以姜配伍他药，或煎汤热服，能使腠理开泄，风寒之邪随汗而解。又可温中止呕，脾胃虚寒，胃脘冷痛、泛吐清水者，姜入脾胃经，温煦中焦，使脾胃运化复常，呕吐自止。且能温肺化饮，肺寒咳嗽、痰多清稀者，姜之温热可散肺中寒邪，化痰饮以止咳。

于庖厨之艺，姜亦不可或缺。腥膻之味，姜可辟之。烹饪鱼、羊、豕等，加入姜片，能除其腥臊，增其鲜香。炖肉之时，姜与诸香料同用，肉熟而味美，食之唇齿留香。炒菜之际，姜为佐料，提味增鲜，使菜肴滋味醇厚。

然用姜亦有道。体热者，多食易助火生热，口鼻生疮、目赤肿痛等症或发；阴虚者，姜之温燥易耗伤阴液，致口干咽燥、五心烦热益甚。故用姜当审人之体质、病症，辨证而施，方得其妙。

姜虽微物，然于医于食，皆具大用。当珍视其性，善加运用，以承天地造化之恩泽，保身健体，增益生活之美。