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《虫制食色》

古之膳，色为要。然觅适之色添于食，非易事。往时，众人探诸物以为食色之源，竟有以虫制之者。

观诸虫，其类繁。有虫，身含异质，可萃为食色之料。人察其性，晓其能，取而制之。先捕虫，慎择其健硕无损者。后以术萃其色，或浸于水，或熬以温火，使色析于液。经滤、澄等数道，得纯色之液，可为食添彩。

所制之色，艳而正。红者若霞，可点糕饼；黄者似金，能饰羹汤。且虫制之色，较诸他源，或更天然，于食味亦无扰。虽以虫为源，然所制之色用于膳，竟令食之貌美，引食客之欲。古之庖者，以智取虫之精，成食之色，此亦为膳道之一奇也。