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论姜黄入膳之食材
姜黄者，色黄而味辛香，于膳食之用颇广。

于汤羹之中，姜黄可为增色添味之妙品。如鸡蓉粟米羹，以鲜鸡脯肉制蓉，与金黄粟米共煮，其间入姜黄少许，不仅羹色愈发明艳诱人，且姜黄辛香之味，能解鸡肉之腥，增粟米之甜，使羹味层次更为丰富，入口鲜滑，余味悠长。

炖菜亦常借姜黄之能。牛肉炖萝卜，选筋肉相间之牛肉，切块焯水后与萝卜同入炖锅。炖至半熟时，添姜黄粉些许。姜黄不仅赋予炖菜金黄色泽，更能融入肉与萝卜之中。其性温，可去牛肉之寒，且独特香气促使牛肉更快软烂入味，萝卜亦因之增添别样风味，食之暖身且味美。

咖喱类菜肴，姜黄更是不可或缺之要角。咖喱饭，以姜黄、辣椒、胡椒、肉桂等香料调配成咖喱酱，与鸡肉、土豆、胡萝卜等同烹。姜黄在此中奠定咖喱之底色，其浓郁香味与诸般香料相互交融，包裹鸡肉之鲜嫩、土豆之绵软、胡萝卜之清甜，浇淋于粒粒饱满之米饭上，香气四溢，令人食欲大增。

凉拌菜里，姜黄亦有独特贡献。凉拌时蔬，如黄瓜、豆芽、豆皮等食材，加入姜黄调制之酱汁。姜黄之色使凉拌菜色泽明快，其味能平衡醋之酸、蒜之辣，使诸味和谐，清爽开胃，为餐桌添一抹别样风情。

姜黄于各类食材搭配中，皆能发挥增色、增香、调味之能，为饮食生活添诸多精彩。