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鲜姜黄与姜黄粉之比较
夫姜黄者，药用与调味兼具之物也。其鲜者与粉状者，各有殊异，用之得当，功效乃彰。

鲜姜黄，色黄而质润，含汁充盈。其气清芬，味辛且微苦。采而即用，活性成分保全甚善。医家以为，鲜姜黄性温，具活血行气、通经止痛之能。于调理气血瘀滞之症，尤为得力。烹饪之时，鲜姜黄可入馔，赋菜肴以独特风味，增食欲，添色泽。

粉状姜黄，乃鲜姜黄晒干研磨而成。其便于贮藏与运输，久置不坏。然经炮制，部分活性或有损耗。粉状姜黄气味浓郁，于调味之功，别具优势。于咖喱等诸般香料配伍，能赋其深邃之味，使食味醇厚。

鲜姜黄因含水分，质地软嫩，故于制剂之时，稍显不便。粉状姜黄则可便捷融入各类方剂，用量精准易控。

用鲜姜黄者，宜求其鲜新，随采随用为佳。粉状姜黄，择品质纯正、无杂无染者。医者用药，当据病症之轻重、病者之虚实，斟酌鲜、粉之选。膳者调味，亦应依食材、口味而异，善用二者之长，方得其妙。

要之，鲜姜黄与粉状姜黄，各有所长。或重活性，或重便捷，或求风味独特，或取调味醇厚，皆在人之善用，方能尽展姜黄之妙也。