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金甜菜与红甜菜之辨
世有金甜菜、红甜菜，二者皆蔬中佳品，然其性、用、形色等，俱有异同。

金甜菜色呈金黄，其泽温润，观之悦目。红甜菜则色若丹霞，明艳夺目。论及形，二者或有椭圆之态，或呈近球之状，然大小、胖瘦间，亦微有别。金甜菜质地或稍软嫩，入口细腻；红甜菜则质地略紧实，咀嚼间更具韧性。

至于味，金甜菜味略清甜，气息柔和，恰似春日微风，轻拂味蕾；红甜菜味稍浓郁，微带土腥之余，却有别样醇厚之味，宛如秋日厚韵，耐人寻味。

论其养生之用，金甜菜富含多种维生素，如维生素A、C等，可润肌肤、明双目，且含特殊成分，能助肠胃运化，消食积。红甜菜亦不逊色，铁元素含量颇高，于补血益气之功甚伟，女子常食，面色可如春花之娇。其所含膳食纤维，可通利肠道，排体内宿便，使身轻体健。

于烹饪之法，金甜菜宜清炒，佐以少许蒜末，旺火速成，可保其色泽金黄、口感鲜嫩；或入汤羹，与鸡肉、蘑菇等同煮，汤味鲜美，营养丰富。红甜菜可腌渍，以盐、醋、糖等调味，数日后食之，爽脆开胃；亦可切块与牛肉同炖，甜菜吸肉之鲜香，牛肉得菜之清甜，二者相得益彰，滋味无穷。

世人于金甜菜、红甜菜，当细辨其性，善用其长，方不负此天赐美蔬。