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姜黄粉制作之法

姜黄者，色黄而具独特之香，其粉用途颇广。今述姜黄粉之制作。

先取鲜姜黄根茎。姜黄生于温润之地，根茎成熟后采之。采时需慎，勿伤根茎，以保其完。

既得鲜姜黄，置于清水中，细涤其表泥污，使根茎洁净无垢。

洗净后，将姜黄根茎切片，片之厚薄宜均，约数分许，以便后续干燥。

继之，将姜片铺于竹匾或特制之盘上，置于日光下晾晒。若遇阴湿之日，亦可用微火烘干，但火候须控，勿使姜黄焦糊。待姜片水分尽失，质干而脆。

干姜片既成，以石磨或特制之研磨器具磨之。磨时用力匀，使姜黄成细粉。粉之粗细可依用而调，或粗或细，各适所需。

磨就之姜黄粉，再以细筛筛之，去其粗粒，留其细腻者。筛下之粉，色泽金黄，香气四溢，乃为成品。

成品姜黄粉，宜以密封之器盛之，置阴凉干燥处，以防潮变味，可久存而用之不竭。