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论白菜之性
或问：“白菜性属何？”对曰：“世之论物性，有酸碱之说。然于古之学，未闻此称。以阴阳五行观之，白菜生于土，长于时，其色青，应东方木气，性平和而偏凉。”

今之谓酸碱，多以食后于体之代谢产物论。有云食白菜后，体之代谢呈碱性倾向，故曰白菜为碱性之物。然此说以今之科学视角观物性，与古之理趣有别。

古者察物，重其气、味、形。白菜气清，味甘淡，形叶叶相抱，有收敛之象。依《内经》之论，甘淡之味，多入脾胃。脾胃属土，白菜性凉，可稍制脾胃之热。

虽今有酸碱之谓，然物性复杂，岂仅以酸碱概之。白菜，日常之蔬，其养人也，非独以酸碱论。人食之，可和脾胃、润脏腑，此皆白菜之功，非拘于酸碱之性。故论白菜之性，当合古今之理，参详而明之。