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制青食色之法
夫欲制蓝食色，先取蓝草之叶，渍于清水中。时须留意，水之多寡，以能浸叶为宜，勿使过之或不及。浸之之时，常搅之，令叶与水得充分相触。

浸毕，以布滤其汁，去叶渣。复取汁置釜中，以小火慢熬。熬时，目不暂离，恐其沸溢。且火候须匀，弗使忽大忽小。待其汁渐浓，观其色，若已具蓝之韵，便止火。

然此汁未纯善，尚需澄之。取净器盛汁，静置于凉处，使其中杂质沉于底。澄毕，轻轻倾取上层清液，此即蓝食色也。

制之之时，诸事皆须谨慎，水之量、火之候、滤澄之法，皆关乎色之优劣。用心为之，方可得佳色。