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紫甘蓝pH指示剂之法
世有奇术，可制紫甘蓝为pH指示剂。取紫甘蓝，择其叶，洗净沥之。以刀切碎，置于钵内，捣之成泥。复以水浸，水之多寡适度，搅之匀。少顷，以布滤其汁，得紫甘蓝汁，此即pH指示剂也。

若欲验其效，备诸试液，酸碱有别。以洁净之棒蘸试液，点于白瓷板，滴紫甘蓝汁其上。见其色变，酸液遇之，色呈红；碱液触之，色转绿。依色之异，可判试液酸碱之性，其法妙且简，于验物之酸碱，颇为有益。