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紫甘蓝 pH 之究
尝闻紫甘蓝者，其色紫艳，非独味美，亦含妙理于中。其叶可验物之酸碱，仿若灵媒，通于物性之幽微。

取紫甘蓝，碎之，以水浸之，得液色紫。置数器，分注诸液，或酸或碱。见酸液遇紫甘蓝之液，色变若霞，红而鲜妍；碱液触之，则色转若翠，蓝绿相生。

究其理，盖紫甘蓝含色素，遇酸碱而色异。酸使色素形改，呈红之象；碱令色素状迁，显蓝绿之态。此非独自然之奇，亦为世人识物性之钥。

观乎此象，可知万物皆有理，于微末处见乾坤。紫甘蓝虽微，然以其变，示酸碱之异，引人探物之本质，明自然之奥蕴，实乃造化之妙赐也。