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赤菾考
赤菾者，蔬之属也，古亦有之。其色赤，状若芋而圆，味甘且润，于蔬中独具一格。

赤菾相关之语，有称“紫蓣”者。盖因色紫，形似蓣类，故得此名。又有呼为“红根菜”者，以其根红，便人识别，民间常以此名谓之。

赤菾之用，可食。烹之法多样，或煮，或炒，或腌。煮则味醇，炒则香鲜，腌则别具风味，可佐餐下饭，为食中佳品。且赤菾富含养分，于人之康健有益。

古之典籍虽未专名赤菾，然观其物之性状、用途，于果蔬之类中可寻其踪迹。世人多爱其味美，亦重其养生之功。每至秋时，赤菾成熟，田间地头，采之者众，以供厨膳，添盘中之色香也。