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姜黄（Turmeric）与孜然（Cumin）虽皆为常用香料，然其差异显著。

姜黄之色，多呈鲜亮黄乃至橙黄，其味具独特辛香，且微带苦味。姜黄常用于各类咖喱之调配，能为菜肴添金黄色泽，亦在诸多东南亚与印度料理中扮演重要角色，赋予菜品独特风味与诱人外观。

孜然之色，常为棕褐，其味浓郁，具暖香与微微麻感。孜然于烧烤、烤肉及诸多中东、中亚与中国新疆等地料理中常见，撒于肉品之上，经炙烤后，香气四溢，极大提升肉之风味。

就植物来源言，姜黄源自姜科植物姜黄之根茎；孜然则为伞形科孜然芹之种子。二者植物类别不同，造就风味、外观及用途之差异。

烹饪运用时，姜黄更适用于需营造金黄色彩及独特辛香风味之菜品；孜然则主要用于增添浓郁暖香，尤其与肉类搭配，相得益彰。故而，姜黄与孜然绝非同种香料，各自于烹饪领域绽放独特魅力。