Supplements

论姜黄于诸食中之用
姜黄者，色黄而味辛香，于诸食之用，颇有所长。其于烹饪之道，如调味之妙手，增色之良剂。

于馔中，姜黄可添独特之味。以其辛香，能解诸肉之腥膻。炖牛羊之肉，投以少许姜黄，其香透骨，肉味愈醇，腥气消散于无形。且姜黄之味，非独掩其异味，更能发食材本味，令诸味相和，浑然一体。炖菜之时，佐以姜黄，菜蔬之香与姜黄之辛香交织，滋味丰富而层次分明。

再者，姜黄于色亦有增色之功。其色黄润，入食可添亮丽之色。制米糕，掺姜黄少许，则糕体金黄如秋稻之色，观之诱人食欲。烹咖喱，姜黄为其色之主调，令咖喱色泽明艳，黄亮夺目，未食而先悦目。

又姜黄于养生食疗，亦有裨益。古云，食养之道，贵于调和。姜黄性温，具行气破瘀之效。于食疗方中，以姜黄配诸食材，可成养生之膳。如姜黄与红枣、桂圆相伍，煮以成汤，暖中益气，气血调和，于体寒者甚宜。

观夫姜黄于食，调味、增色、养生，三者兼具。虽为食材中之一味，然作用非凡，实乃食中佳品，烹饪养生，皆可倚重。