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姜黄粉中含何物，关乎其成分构成，实乃探究之关键。姜黄粉之成分，首推姜黄素，此为其主要活性物质，具独特色泽与诸多益处。

另有挥发油，赋予姜黄粉独特香气，其中成分复杂，含多种萜类等物质。再者，姜黄粉亦含一定量淀粉，作为碳水化合物，在其物理性状上有所体现。

尚含少量蛋白质与脂肪，虽比例不高，却为姜黄粉整体成分添彩。此外，还含多种矿物质与维生素，为其增添别样价值，于人体健康亦具一定意义。综之，姜黄粉成分多元，各成分相互作用，方显其独特特性。