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姜黄粉与姜黄提取物之辨
夫姜黄者，草本之属，其用广矣。于膳食、医药之域，皆有所涉。今且论姜黄粉与姜黄提取物二者之异。

姜黄粉者，制之颇简，取姜黄之根茎，干而磨之成粉。其色黄润，具姜黄本有之香，味微辛。此粉于烹饪之道，常为增色添味之剂。如南亚、东南亚诸地之佳肴，多以姜黄粉入馔，菜品遂呈金黄之色，香气四溢，诱人食欲。且其成本较廉，于家常烹饪及一般食品制作，颇为常用。

然姜黄提取物则异于此。其经萃取之术，自姜黄中提其精华。萃取之法，或用溶剂，或依其他精妙之技，使姜黄有效成分富集。提取物中，姜黄素等活性成分之含量，远高于姜黄粉。于医药保健之途，提取物更显其长。因其活性成分浓度高，故功效亦著。如可助人体之消化，益于肝胆之健，且具抗氧化、抗炎之能，于养生健体，功不可没。

然提取物之制备，工序繁杂，成本亦高。故其用多在医药制品、高端保健品等。相较姜黄粉，虽功效胜之，然价格亦昂，非寻常日用所能比。

综上所述，姜黄粉适烹饪美食，添色增香；姜黄提取物擅医药保健，功效卓然。二者各有其长，用者当依所需而择之。