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姜黄究为香料抑或药草，众说纷纭。或言其为香料，因其常入馔，增菜肴之味，添色泽之美。烹饪之时，姜黄可使菜品香气四溢，色泽诱人，为佳肴增色不少。

然亦有人视其为药草。古之医家，常以姜黄入药，疗疾治病。其具活血行气、通经止痛之效，于医道颇为有用。

究其实质，姜黄兼具香料与药草之性。既可于饮食间展香料之能，又可在医药领域显药草之功。世人于姜黄之认知，不应局限于香料或药草之一端，而应观其全貌，明其兼具二者特性之妙也。