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姜黄之用，颇为广矣。姜黄，性温，味辛苦。其用繁多，略陈如下：

其一，可疗疾。于诸般病症，具化瘀行气之能。气血瘀滞，胸腹疼痛之属，姜黄常佐于药中，以通经络、散瘀结，助气血畅行，缓疼痛之苦。如跌打损伤，致使瘀血内停，肢体肿痛，姜黄入药，可活血化瘀，消肿止痛。

其二，于膳食，姜黄亦有妙用。其色黄，可为食增色，添食欲。于烹饪之中，略加姜黄，能使肴馔色泽明艳。且其具独特之香，增食物风味，使食之味更醇厚。如某些咖喱制品，姜黄即为重要之配料，赋予其独特之香与色。

其三，外用亦佳。将姜黄制成膏剂或敷剂，施于肌肤，可治疥癣、痈肿等疾。借其燥湿解毒之性，解肌肤之患，促疮疡愈合。

然用姜黄之时，亦当审慎。用量、配伍皆须依症、依人而酌定，不可妄用，以免生变。