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姜黄究属何类？观之，其根状茎硕然，色呈鲜黄，有特异之香。

论其植物类别，姜黄归属姜科姜黄属。于植物之纲目体系内，此为确切分类。其植株形态具独特之处，茎直立，叶宽大而翠绿，与他类植物相较，辨识度颇高。

至于是否为蔬菜，依通行观念，蔬菜多为可作菜肴直接食用之植物部分。姜黄虽偶有用于烹饪，然非如常见蔬菜般为主要食材。其更多用于调味，赋予食物独特风味与色泽，亦或作药用。故严格而言，难将其简单归为蔬菜之类。但在某些特定情境与分类习惯下，因其与饮食相关，亦有人将之视为特殊的“调味蔬菜”。总归，姜黄于植物分类中有其定位，于蔬菜划分上又具独特属性，需综合多面以判之。