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论食品中的胭脂红

胭脂红者，于食品中常有所见。其为一种人工合成之食用色素，多用于增色，使食品外观更为诱人。

观乎食品之领域，糖果、饮料、糕点诸般品类，皆或用之。糖果之色，五彩斑斓，其中胭脂红之功，可使色泽鲜艳夺目，引得孩童喜爱。饮料之中，如某些果汁类饮品，添此色，令其色似天然果汁，增强视觉之吸引力。糕点之上，亦用之以增其色泽之美，于售卖之时，更易引人瞩目。

然用之亦当谨慎。虽在规定剂量内使用，可保食品安全无虞，然若过量添加，或有害人体健康。盖因人体代谢此类合成色素，有一定负担。过量摄入，或影响新陈代谢，甚者，或致身体机能之异常。

故食品生产者，当严守法规，以合理剂量用之，既增食品之色美，又保食用者之健康。食者亦当留意食品成分，择安全、合规之品而食之。如此，方可达食品色香味与健康之平衡。