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黄红甜菜之较
世有黄、红二色甜菜，其形略似，然性征有别。

黄甜菜者，色浅黄，其味甘醇而清，质脆而润。生食，味爽而沁心；烹之，则味融于诸物，添鲜香之韵。其养人也，益气而和中，常食可健脾胃，悦颜色。

红甜菜色若朱丹，味浓郁且厚，带微涩之韵，经烹煮则涩味渐消，味转醇厚。其富含铁等诸般养分，养血之功颇著，为补血之上选。

论种植，二者皆耐冷凉，然红甜菜耐寒之性尤胜，于霜重之地亦能生机盎然。黄甜菜则于沃壤之中，长势更盛，产亦丰。

观其用，黄甜菜色雅，多用于清炒、凉拌，为盘中美馐，添清爽之色；红甜菜色艳，可制色素，且入馔能染他物之色，如熬粥、制糕，皆能增其色泽之美。

世人择之，各有所好。欲求清爽滋味、养脾胃者，多青睐黄甜菜；欲养血健体、重色泽之美者，则常选红甜菜。二者虽同属甜菜之类，然各具风姿，皆为果蔬中佳品也。